WEDDING
CUISINE婚礼料理おもてなしの⼼をこの⼀⽫に込めて
私たちは、おふたりのご来賓の⽅々への
⼼に寄り添い、
⼤切な時間を過ごしていただきたいという思いを、
全てのお料理⼀つひとつに込めてお届けします。
総料理長 松村智明
EXECUTIVE
CHEF
総料理長 松村智明
豊かな自然が育む食材を
確かな技術で極上の一皿へ
豊かな海と⼭に恵まれた神⼾。
この地で育まれる多彩な⾷材は、私たちに驚きと感動を与え、
料理の素晴らしさを再発⾒させてくれます。
地産地消にこだわった⾷材選びと、
その良さをあますところなく引き出し、極上の⼀⽫へと昇華させるのは、
数々のホテルでフランス料理の神髄を極め、
全国に通⽤する⾼度な技術・技能を持つ者のみに
与えられる
「神⼾マイスター」に認定されている、
総料理⻑・松村。
舞⼦ビラ神⼾でしか味わえない。
舞⼦ビラだから味わえる。
そんな料理をお召し上がりいただくことが、創業以来貫き続けている私たちのポリシーです。
CUISINE本物のおもてなしは
本物のフォン・ド・ヴォーから
国賓を迎えるための正賓であるフランス料理。
それは、⼤切なおもてなしの場を彩り、
披露宴に列席されたご来賓の⽅々へ感謝の気持ちを表現するのに
ふさわしいお料理です。
このフランス料理において、
スープやソースの基礎となるのがフォンです。
私たちは、様々なソースのベースとなるフォン・ド・ヴォーを、
徹底した衛⽣管理の元で8⽇間、厳選された素材から作り上げていきます。
ソースが素材の引き⽴て役となっている今⽇、
確かなフォンづくりにこだわることは、
私たちの考えるおもてなしの⼀つでもあります。
French Kappou仏蘭西割烹
和の上質と洋の洗練が、器の上で融合した
オリジナルのコース。
フレンチの味覚を、お箸でお召し上がりいただけます。
ひょうごの美味しFoodの魅力に富んだ逸品。
- COURSE
- la montagne -⼭- ／￥19,360
- la mer – 海 – ／￥15,730
- la campagne -菜園 -／￥12,100
la merラ・メール
- 祝宴の先付け アミューズ・ブーシュ
- 新鮮な鯛と穴子のセモリナ粉焼き サラダ仕立て
- 海の幸のポワレ ハーブのスープヴェールと共に
- 活オマールエビのポッシュ
ア・ラ・ナージュ・ド・レギューム - 淡路特産 レモンの氷菓
- 国産牛フィレ肉のグリル ひょうごのバジルソース
- 御祝い鮨
淡路特産 わかめ麺 そば椀仕立て - モンブランとオレンジのジュレ
抹茶のアイスクリーム添え - 珈琲/紅茶
- 小さなパンのアソルティ
Japanese Western Cuisine和洋折衷料理
繊細な⼼尽くしを技に込めた⽇本料理。
華麗な演出が映えるフランス料理。
⽬にも鮮やかに、ふたつの美味の世界がテーブルに
広がります。
- COURSE
- 麗 -うるわし-／ ￥19,360
- 雅 -みやび- ／￥15,730
- 寿 -ことぶき- ／￥12,100
雅みやび
- 御先付
- 御祝儀肴
- 御椀物
- 御造里
- 海の幸と旬菜の和風テーストなサラダ仕立て
- 新鮮な鯛と魚介のハーモニー
ムースリンヌソース - 淡路特産 レモンの氷菓
- 黒毛和牛の神戸ワイン煮込み
小さな旬菜に囲まれた菜園の一皿 - アプリコットとアーモンドのムース
カマンベールのチーズケーキ 苺のシャーベット添え - 珈琲/紅茶
- パン
French Cuisineフランス料理
祝宴にひときわ豪華さを添えるのは、
シェフの腕が冴える本格フレンチ。
ひと⽫ごとに咲く美⾷のアートを、⼼ゆくまでご堪能いただけます。
- COURSE
- Magnifique -華麗-／ ￥19,360
- Mariage -祝福- ／￥15,730
- Gourmet -美⾷- ／￥12,100
Mariageマリアージュ
- 祝宴の先付け アミューズ・ブーシュ
- 活オマール海老と帆立貝柱と近海のたこのサラダ仕立て
エキストラバージンのキャビア仕立て - サラダ菜の爽やかなスープ
コキヤージュのエチュベとのアンサンブルで - 瀬戸内のすずきのカダイフ包み焼き
シャンパンの香り高いソースを添えて - 淡路特産 レモンの氷菓
- 国産牛フェレ肉のグリル ひょうごのバジルソース
- オムレツシュープリーズ 炎のフランベサービス
- 珈琲/紅茶
- 小さなパンのアソルティ
Japanese Cuisine日本料理
お出汁と地産素材にこだわり
美味しい 楽しい 美しい
和魂洋才でお届けいたします。
- COURSE
- 日本料理／ ￥14,520
日本料理
- 御祝儀肴
- 御椀物
- 御造里
- 御蒸物
- 御家喜物
- 御強肴
- 御多喜合
- 御祝飯
- 御止め椀
- 御水物
Grand Chefグラン・シェフ
⼤切な⼈だから このときだけの特別な⼀⽫を。
選び抜かれた素材を元に、
神⼾マイスターの総料理⻑が腕を振るい、
お⼆⼈のご要望に応じた オリジナルコースを創作する
「グラン・シェフ」。
⼈⽣でたった⼀度の⼤切な⽇に、
⼤切な⽅々への⾄上のおもてなしを。
世界で⼀つだけのお料理でお⼿伝いします。
お子様メニュー
お⼦様でも⾷べやすく、お楽しみいただけるお料理を
シェフが腕によりをかけて、⼀品⼀品をお届けいたします。
